Speisekarte

Liebe Gäste, herzlich willkommen im Restaurant Wiegands!

Regionalität und Nachhaltigkeit werden im Hotel Trollinger Hof und im Restaurant Wiegands großgeschrieben. Wir achten darauf, dass wir unsere Waren bevorzugt von Unternehmen aus dem Kreis Minden-Lübbecke und dem Umland beziehen. So unterstützen wir regionale Betriebe und können die unvergleichliche Frische und Qualität der Produkte garantieren, die die beste Voraussetzung für die Besonderheit unserer Gerichte und Getränke sind.

Hier ein kleiner Auszug unserer regionalen Lieferanten:

  • Lienhof, Lienweg 1, 32547 Bad Oeynhausen
  • Dörmanns Käse direkt vom Hof, Wulfhagen 14, 32469 Petershagen
  • Hof Metzgerei Oevermann, Oberbauerschafter Str. 53, 32609 Hüllhorst
  • Schäferei Stücke, Häger Str. 23, 32584 Löhne
  • Hof Hachmeister, Unter der Burg 81, 32584 Löhne
  • Weserbergland Spirituosen Manufaktur, Weserstraße 1, 37649 Heinsen/Weser
  • Privatbrauerei Ernst Barre, Berliner Str.122-124, 32312 Lübbecke

Im Hotel Trollinger Hof und Restaurant Wiegands spielt die Nachhaltigkeit nicht nur bei den kulinarischen Angeboten eine große Rolle. Wir möchten ganzheitlich nachhaltig wirtschaften, um unsere Umwelt zu schützen und unseren Teil für eine gesunde Zukunft zu leisten.

So legen wir unter anderem großen Wert auf folgende Aspekte:

  • Wertschätzen unserer Mitarbeiter durch faire Gehälter
  • Heizen des Wassers mit Solarstrom
  • Einkauf und Verarbeitung von ausschließlich qualitativ hochwertiger Ware
  • Hygienesichere Unterhaltsreinigung der Hotelzimmer ohne chemische Reinigungsmittel
  • Konsequentes Einsparen von Kunststoffverpackungen
  • Nachhaltige Sanierung der Gästezimmer

Unsere veganen Gerichte sind mit folgendem Zeichen gekennzeichnet

Bitte sprechen Sie unser Servicepersonal bei Bedarf auf die enthaltenen Allergene und Zusatzstoffe an.

Vorspeisen

Kohlrabi-Carpaccio
mit Zitrusöl und Limette mariniert
dazu Gemüse-Pappardelle mit Ananas-Salbei
und Korallenhippe c1, h, n

17,50 €

Ostwestfälische Tapas
Gegrillte Sommerbirne mit Lammschinken vom Hof Stücke
an Käse vom Hof Dörmann,mit Kirsch-Zwiebel Chutney
und Röstbrot mit Tomaten vom Lienhof  a, c1, c2, n

18,80 €

Salate

Wildkräutersalat
mit Wassermelonen-Dressing
und gebackenem Staudensellerie in Tempurateig c1, h, n

17,50 €

Wildkräutersalat
mit Zitrus-Dressing und gegrillter Riesengarnele a, h, j, n

32,80 €

Suppen

Pfifferlingsschaumsuppe
mit Tempura-Pfifferlingen   c1,  f, n

8,00 €

Zucchinischaumsüppchen
mit Scheiben von der Riesengarnele, Räucherlachs
und Fliegenfischrogen  a, f, i, j, n

8,00 €

Pasta

Spaghetti Napoli
mit kleinen Tomaten, Knoblauch und Basilikum
serviert in einer Olivenöl-Emulsion c1, f, n

15,80 €

Spaghetti nach Köhlerart
Emulsion aus Ei und Nudelfond
mit rohem Schinken vom Hof Oevermann und
gereifter Mec-Muh-Käse von der Käserei Dörmann  a, c1, d, f

18,80 €

Hauptgänge

Gebratene Pfifferlinge
mit Thymian und Knoblauch an Oliven-Kartoffelpüree und
Kohlrabi-Zucchini-Gemüse f, n

22,50 €

Frisch geräucherter Cous cous
mit Limette, Minze, Rosinen, Tomaten und Rosenwasser,
dazu eine knusprige Gemüserolle  f, n

22,50 €

Gegrilltes Rumpsteak
mit Pariser Nocken in Rahm,
dazu erfrischender Bauernsalat
aus Gurken, Tomaten und Zwiebeln a, c1, d, f, h, n

31,50 €

Heilbutt Roulade
mit Krustentierfarce im Kräutermantel gegart, Kartoffel-Gemüsegratin
und Mangoldsalat a, f, h, i, j, n

34,50 €

Hühnerbrust vom Hof Stücke
an Pfifferlingsrisotto mit Staudensellerie und
Tomaten vom Lienhof a, f, n

29,50 €

Paillard vom Schwein
(dünn plattiertes Steak )
in Pfifferlings Soße mit Zucchini-Kohlrabi-Gemüse
und Salbei-Kartoffeln a, f, k, n

29,50 €

Von der Nase bis zum Schwanz

Im Sinne der Nachhaltigkeit verwenden wir dabei das ganze Tier! Hier können wir Ihnen ein ganz besonderes Gericht anbieten. Fragen Sie hierzu unseren Service oder beachten Sie die Extra-Karte.

Desserts

Wiegands Eisbecher
Melone-Salbei-Eis, Passionsfrucht-Eis und Apfel-Limetten-Eis 

10,20 €

Melonensalat
mit Mandeldickmilch b1  

9,20 €

Rumkugel von der Rubyschokolade
an Beeren und Vanille-Eis a, d, n

10,20 €

Käseteller
drei verschiedene Käsesorten
von der Käserei Dörmann aus Petershagen a , c1, c2, h, n

16,50 €

Unsere Vegane Weinempfehlung

Chardonnay
Pfannebecker Rheinhessen
trocken
Feiner Duft, reintönig und klar. Erinnert an reife gelbe Früchte und Bergkräuter. Im Geschmack feiner Schmelz, filigrane Aromatik und ein saftiges Fruchtspiel, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein harmonischer und lebendiger Chardonnay mit knackiger Fruchtigkeit.
Glas 0,2 cl – 9,80 € / Flasche – 32,00 €

Fass 23
Wein aus ökologischem Anbau
Cabernet Sauvignon, Merlot Rheinhessen
Trocken
In der Nase vermischen sich Noten von Süßkirsche, Rauch und Gewürzen. Zartbittere Schokolade und rote Früchte kommen am Gaumen hinzu und geben dem Wein Charakter. Im Abgang klingt er noch lange nach.
Glas 0,2 cl – 10,50 € / Flasche – 34,00 €

Landpartie Rosé
Peter Riegel – Rheinhessen
Cuveé
Dieser Wein ist fruchtig und gefällig, mit einem interessanten Hauch von Kräutern und roten Beeren.
Eine gute Partie für jeden Tag. Frisch nach Erdbeeren
und Himbeeren duftend, mild fruchtig, unbeschwert!
Glas 0,2 cl – 9,80 € / Flasche – 32,00 €

Im Wiegands werden alle Speisen frisch zubereitet. Trotz größter Sorgfalt können wir nicht
ausschließen, dass in unseren Speisen Spuren der unten aufgeführten Allergene enthalten sind.

Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis

Die Buchstaben in Klammern hinter den Gerichten beziehen sich auf darin enthaltene Allergene.

Liste der kennzeichnungspflichtigen Allergene:
(a.) Milch und Milchprodukte, (b.) Schalenfrüchte: (b.1) Mandeln ,(b.2) Pinienkerne ,(b.3) Pekannüsse ,(b.4) Walnüsse,(b.5) Haselnüsse ,(c.) Glutenhaltiges Getreide ,(c.1) Weizen ,(c.2) Roggen ,(c.3) Gerste ,(d.) Ei ,(e.) Soja ,(f.) Sellerie ,(g.) Sesam ,(h.) Senf ,(i.) Fisch, (j.) Krebstiere ,(k.) Weichtiere ,(l.) Lupinen ,(m.) Erdnüsse ,(n.) Schwefeldioxid und Sulfite

Zusatzstoffe:
1. mit Farbstoff(en) / 2. mit Konservierungsstoff(en) / 3. mit Antioxidationsmittel / 4. mit Geschmacksverstärker(n) / 5. mit Schwefeldioxid / 6. mit Schwärzungsmittel / 7. mit Phosphat / 8. mit Milcheiweiß / 9. koffeinhaltig / 10. chininhaltig / 11. mit Süßungsmittel / 12. enthält eine Phenylalaninquelle / 13. gewachst / 14. Taurin / 15. mit Nitritpökelsalz