Speisekarte

Liebe Gäste, herzlich willkommen im Restaurant Wiegands!

Es erwartet Sie eine frische Küche mit saisonalen Zutaten. Unser Küchenteam zaubert schmackhafte Speisen mit raffinierten Geschmackskombinationen auf Ihren Teller.

Alle unsere veganen Gerichte finden Sie auf der beiliegenden Veganen Speisenkarte

Bitte sprechen Sie unser Servicepersonal bei Bedarf auf die enthaltenen Allergene und Zusatzstoffe an.

Vorspeisen

Grünkohlsalat mit Speckchip und Safranbiskuit,
serviert mit Ingwer-Limonen Eis und Nordseekrabben a, d, h, j, n,c1 15

18,80 €

Mit Ananas marinierte Winterfrüchte:
Schwarzer Rettich, gelber Blumenkohl, Moosbeeren, Schwarzwurzeln
und Feldsalat, dazu knuspriger Grünkohl h, n

18,50 €

Salate

Wildkräutersalat
mit Welsfilet im Speckmantel und Pilzdressing i, h, n, 15

22,80 €

Wildkräutersalat
mit gebratenen Pilzen und Sanddorndressing h, n

18,80 €

Suppen

Entenschaumsüppchen
mit Geflügelfleischeinlage und Croûtons a, c1, c2, f, n

7,50 €

Blumenkohl-Kartoffelsüppchen mit Korallenhippe c1, f,n.

7,50 €

Vegane Hauptgänge

Hausgemachte Spaghetti
mit Linsen-Bolognese c1, f

18,50 €

Geräucherter Grünkohl
mit Laugenknödel c1, f 

22,50 €

Gebratene Wintergemüse:
Broccolino, Schwarzwurzeln, Karotten, Porree und Sellerie,
mit einer Röstgemüse-Soße
und Sesamplätzchen c1,f.n.

22,50 €

Hauptgänge

Grünkohl von der lippischen Palme
mit Apfel in Calvados-Rahm,
dazu Meerrettich-Kartoffel Püree
und gegrilltes Rinderfilet a, f, n

36,50 €

Butter-Spätzle und Rotkrautsalat
mit einer kurz gebratenen Hirschroulade
gefüllt mit Leberwurst
von der Hofmetzgerei Oevermann a, c1, d, f, n, 15

38,80 €

Glasierte Linsen
und Wildkräutersalat
an Schweinefilet
mit Laugenbrezelkruste und Süßholzjus a, c1, d, f, h, n

30,50 €

Pfannengemüse
bestehend aus Blumenkohl, Schwarzwurzeln, Kartoffeln, Porree und Sellerie in Rahm,
mit Welsfilet im Speckmantel
vollendet mit Pimentschaum a, f, i, n, 15

32,80 €

Feldsalat
mit Moosbeeren und Sanddorndressing,
Zitrus–Reis mit rosa gebratener Entenbrust a, f, h, n

32,50 €

Wiegands kleine Gerichte

Westfälischer Grünkohl
mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln,
dazu Kohlwurst und Kasseler a, c1, h, 15

18,80 €

Nussbutterpüree und Balsamico-Zwiebeln
mit Bratwurst vom Hof Hachmeister a, f, h, n

16,80 €

Desserts

Kaiserschmarrn
mit Vanille Eis und Bröselbutter a,c1.d
9,20 €

Eis von gebrannten Mandeln
an Buttercrêpe und kandierten Kirschäpfeln a, c1, d

9,20 €

Hausgemachter Rumtopf
mit Kokos-Vanille Eis

9,60 €

Hafer-Milchreis
mit Zimt-Karamellsoße c1

8,60 €

Kokos-Milchreis
mit Zimt-Karamell-Soße c1

8,60 €

Unsere Vegane Weinempfehlung

Chardonnay
Pfannebecker Rheinhessen
trocken
Feiner Duft, reintönig und klar. Erinnert an reife gelbe Früchte und Bergkräuter. Im Geschmack feiner Schmelz, filigrane Aromatik und ein saftiges Fruchtspiel, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein harmonischer und lebendiger Chardonnay mit knackiger Fruchtigkeit.
8,50 € / 26,00 €

Fass 23
Wein aus ökologischem Anbau
Cabernet Sauvignon, Merlot Rheinhessen
Trocken
In der Nase vermischen sich Noten von Süßkirsche, Rauch und Gewürzen. Zartbittere Schokolade und rote Früchte kommen am Gaumen hinzu und geben dem Wein Charakter. Im Abgang klingt er noch lange nach.
9,50 € / 28,00 €

Landpartie Rosé
Peter Riegel – Rheinhessen
Cuveé
Dieser Wein ist fruchtig und gefällig, mit einem interessanten Hauch von Kräutern und roten Beeren.
Eine gute Partie für jeden Tag. Frisch nach Erdbeeren
und Himbeeren duftend, mild fruchtig, unbeschwert!
8,50 € / 26,00 €

Die Buchstaben in Klammern hinter den Gerichten beziehen sich auf darin enthaltene Allergene.

Liste der kennzeichnungspflichtigen Allergene:
(a.) Milch und Milchprodukte, (b.) Schalenfrüchte: (b.1) Mandeln ,(b.2) Pinienkerne ,(b.3) Pekannüsse ,(b.4) Walnüsse,(b.5) Haselnüsse ,(c.) Glutenhaltiges Getreide ,(c.1) Weizen ,(c.2) Roggen ,(c.3) Gerste ,(d.) Ei ,(e.) Soja ,(f.) Sellerie ,(g.) Sesam ,(h.) Senf ,(i.) Fisch, (j.) Krebstiere ,(k.) Weichtiere ,(l.) Lupinen ,(m.) Erdnüsse ,(n.) Schwefeldioxid und Sulfite

Zusatzstoffe:
1. mit Farbstoff(en) / 2. mit Konservierungsstoff(en) / 3. mit Antioxidationsmittel / 4. mit Geschmacksverstärker(n) / 5. mit Schwefeldioxid / 6. mit Schwärzungsmittel / 7. mit Phosphat / 8. mit Milcheiweiß / 9. koffeinhaltig / 10. chininhaltig / 11. mit Süßungsmittel / 12. enthält eine Phenylalaninquelle / 13. gewachst / 14. Taurin / 15. mit Nitritpökelsalz