Speisekarte

Liebe Gäste, herzlich willkommen im Restaurant Wiegands!

Regionalität und Nachhaltigkeit werden im Hotel Trollinger Hof und im Restaurant Wiegands großgeschrieben. Wir achten darauf, dass wir unsere Waren bevorzugt von Unternehmen aus dem Kreis Minden-Lübbecke und dem Umland beziehen. So unterstützen wir regionale Betriebe und können die unvergleichliche Frische und Qualität der Produkte garantieren, die die beste Voraussetzung für die Besonderheit unserer Gerichte und Getränke sind.

Hier ein kleiner Auszug unserer regionalen Lieferanten:

  • Lienhof, Lienweg 1, 32547 Bad Oeynhausen
  • Dörmanns Käse direkt vom Hof, Wulfhagen 14, 32469 Petershagen
  • Hof Metzgerei Oevermann, Oberbauerschafter Str. 53, 32609 Hüllhorst
  • Schäferei Stücke, Häger Str. 23, 32584 Löhne
  • Hof Hachmeister, Unter der Burg 81, 32584 Löhne
  • Weserbergland Spirituosen Manufaktur, Weserstraße 1, 37649 Heinsen/Weser
  • Privatbrauerei Ernst Barre, Berliner Str.122-124, 32312 Lübbecke

Im Hotel Trollinger Hof und Restaurant Wiegands spielt die Nachhaltigkeit nicht nur bei den kulinarischen Angeboten eine große Rolle. Wir möchten ganzheitlich nachhaltig wirtschaften, um unsere Umwelt zu schützen und unseren Teil für eine gesunde Zukunft zu leisten.

So legen wir unter anderem großen Wert auf folgende Aspekte:

  • Wertschätzen unserer Mitarbeiter durch faire Gehälter
  • Heizen des Wassers mit Solarstrom
  • Einkauf und Verarbeitung von ausschließlich qualitativ hochwertiger Ware
  • Hygienesichere Unterhaltsreinigung der Hotelzimmer ohne chemische Reinigungsmittel
  • Konsequentes Einsparen von Kunststoffverpackungen
  • Nachhaltige Sanierung der Gästezimmer

Alle unsere veganen Gerichte finden Sie auf der beiliegenden Veganen Speisenkarte

Bitte sprechen Sie unser Servicepersonal bei Bedarf auf die enthaltenen Allergene und Zusatzstoffe an.

Vorspeisen

Gebratenes Pfifferlings Tatar auf Pumpernickel
an salziger Melone und gerösteten Walnüssen b4, c2, c3

18,50 €

Butter zarter Oktopus mit gebratenem Kohlrabi,
Bio Tomaten und gelber Zucchini
serviert in pechschwarzer Zitronengras Soße a, f, k

18,50 €

Salate

Salat von der Bioland Gärtnerei Duftgarten
mit Yuzu-Dressing
und auf der Haut gebratener Kaiser Zander a, h, i, n

24,50 €

Salat von der Bioland Gärtnerei Duftgarten
mit Apfel-Walnuss-Dressing
und gebratenen Pfifferlingen h, n

28,50 €

Suppen

Topinambur Suppe mit Speck Chip
und geräucherten Balsamico Zwiebeln f, n, 15

8,00 €

Vegane Pfifferlings Suppe mit gebratenen Pfifferlingen
und frisch geriebenem Meerrettich c1, f, n

9,00 €

Pasta

Hausgemachte Bandnudeln mit Pfifferlingen in Rahm,
dazu gebratener Stängelkohl und Kerbel,
serviert mit Mec Muh Käse a, c1, d, f, n

19,50 €

Pasta mit Mini Mais,
Bio Rote Bete und Stängelkohl
vollendet mit Distel Emulsion c1, f, h, n,

18,50 €

Vegane Hauptgänge

Kürbis-Curry mit Kokosmilch, Zitronengras,
Porree, Möhren, Sellerie und süße Sojasoße ,
dazu servieren wir Jasminreis e, f

24,50 €

Pfifferlings Strudel gefüllt mit Kartoffeln, Wurzelgemüse
und Balsamico Tomaten c1, f, n

24,50 €

Hauptgänge

Bürgermeisterstück vom Bio Rind
geschichtet mit Reibekuchen, Karotten, Sellerie und Lauch a, c1, d, f, n

38,50 €

Halbe Ente in exotischer Kokossoße
mit Zitronen Gras und asiatischen Gewürzen dazu Mie Nudeln
mit Staudensellerie, Stängelkohl,
Tomaten und Sesam a, f, g, n

38,50 €

Auf der Haut gebratenes Kaiser Zanderfilet aus Porta Westfalica
an Kürbis- Kartoffelpüree,
dazu ein Salat von der Bioland Gärtnerei Duftgarten a, f, i, h, n

36,50 €

Schweine Rippchen und Paillard vom Bioland Hof Wiehenglück
an gebackenem Kürbis vom Lienhof
und gebratener Polenta a, f, n

34,50 €

Von der Nase bis zum Schwanz

Im Sinne der Nachhaltigkeit verwenden wir dabei das ganze Tier! Hier können wir Ihnen ein ganz besonderes Gericht anbieten. Fragen Sie hierzu unseren Service oder beachten Sie die Extra-Karte.

Desserts

Tonkabohnen Creme mit Apfelmus und Streusel geschichtet
dazu Eis von der Ruby Schokolade a, c1, d

9,80 €

Sorbet vom karamellisierten Kürbis
mit uraltem Balsamico überzogen

9,80 €

Wiegands Feinschmecker Café
Wer süße Überraschungen mag, wird diesen Nachtisch lieben !
3 verschiedene Mini Desserts begleitet von einem Espresso

11,80 €

Veganer Bananen Splitt
Kokos-Vanille Eis mit Schokoladensoße und Bananenchips c1

10,20 €

Käseteller
drei verschiedene Käsesorten
von der Käserei Dörmann aus Petershagen a , c1, c2, h, n

16,50 €

Unsere Vegane Weinempfehlung

Chardonnay
Pfannebecker Rheinhessen
trocken
Feiner Duft, reintönig und klar. Erinnert an reife gelbe Früchte und Bergkräuter. Im Geschmack feiner Schmelz, filigrane Aromatik und ein saftiges Fruchtspiel, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein harmonischer und lebendiger Chardonnay mit knackiger Fruchtigkeit.
Glas 0,2l – 9,80 € / Flasche – 32,00 €

Fass 23
Wein aus ökologischem Anbau
Cabernet Sauvignon, Merlot Rheinhessen
Trocken
In der Nase vermischen sich Noten von Süßkirsche, Rauch und Gewürzen. Zartbittere Schokolade und rote Früchte kommen am Gaumen hinzu und geben dem Wein Charakter. Im Abgang klingt er noch lange nach.
Glas 0,2l – 10,50 € / Flasche – 34,00 €

Landpartie Rosé
Peter Riegel – Rheinhessen
Cuveé
Dieser Wein ist fruchtig und gefällig, mit einem interessanten Hauch von Kräutern und roten Beeren.
Eine gute Partie für jeden Tag. Frisch nach Erdbeeren
und Himbeeren duftend, mild fruchtig, unbeschwert!
Glas 0,2l – 9,80 € / Flasche – 32,00 €

Die Buchstaben in Klammern hinter den Gerichten beziehen sich auf darin enthaltene Allergene.

Liste der kennzeichnungspflichtigen Allergene:
(a.) Milch und Milchprodukte, (b.) Schalenfrüchte: (b.1) Mandeln ,(b.2) Pinienkerne ,(b.3) Pekannüsse ,(b.4) Walnüsse,(b.5) Haselnüsse ,(c.) Glutenhaltiges Getreide ,(c.1) Weizen ,(c.2) Roggen ,(c.3) Gerste ,(d.) Ei ,(e.) Soja ,(f.) Sellerie ,(g.) Sesam ,(h.) Senf ,(i.) Fisch, (j.) Krebstiere ,(k.) Weichtiere ,(l.) Lupinen ,(m.) Erdnüsse ,(n.) Schwefeldioxid und Sulfite

Zusatzstoffe:
1. mit Farbstoff(en) / 2. mit Konservierungsstoff(en) / 3. mit Antioxidationsmittel / 4. mit Geschmacksverstärker(n) / 5. mit Schwefeldioxid / 6. mit Schwärzungsmittel / 7. mit Phosphat / 8. mit Milcheiweiß / 9. koffeinhaltig / 10. chininhaltig / 11. mit Süßungsmittel / 12. enthält eine Phenylalaninquelle / 13. gewachst / 14. Taurin / 15. mit Nitritpökelsalz