Wiegands Arrangements

Unsere Arrangements bieten wir Ihnen auf Vorbestellung an.

Bison Entrecôte (für zwei Personen)

(ca. 1000 g )
am Tisch tranchiert

mit

Sauce Bernaise,
Zwiebelmarmelade,
Tomatenbutter

Torte von der Trüffelkartoffel,
Cesar´s Salat und Mangold-Apfelgemüse

Dazu servieren wir als Aperitif
einen Flip Royal

Preis pro Personen: 120,00 €

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Tomahawk-Steak vom Weiderind (für zwei Personen)

(1.000 – 1.200 g)
am Tisch tranchiert

mit

Paprika-Salsa,
Zwiebelmarmelade,
Kräuterbutter

und lauwarmem Salat von gebratenen Drillingen,
Staudensellerie, Kirschtomaten und Fenchel

Dazu servieren wir pro Person
ein naturtrübes Kellerbier 1842 von Barre

Preis für zwei Personen: 125,00 €

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Wiegands veganes Arrangement – Rauch-Glut-Feuer-Asche

Unser veganes Arrangement bieten wir Ihnen auf Bestellung an.

Tabouleh-Salat
am Tisch kalt geräuchert c.1),f,n

Gebackene Drillinge auf glühender Buchenholzkohle
mit Zwiebelmarmelade und frittierter Rauke f,n

Gegrillte Aubergine auf geröstetem Brot
mariniert mit Tomatenmark und Sonnenblumenkernen
am Tisch flambiert c.1)

Kamillensorbet mit Asche von der Kamillenblüte,
Sesamkaramell und Küchlein von dunkler Schokolade c.1),g

Dazu servieren wir pro Person
0,2 l Perlwein
Werthers Windisch
6° 10 Minute n

Preis pro Person: 44,50 €

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Die Buchstaben in Klammern hinter den Gerichten beziehen sich auf darin enthaltene Allergene.

Liste der kennzeichnungspflichtigen Allergene:
(a.) Milch und Milchprodukte, (b.) Schalenfrüchte: (b.1) Mandeln ,(b.2) Pinienkerne ,(b.3) Pekannüsse ,(b.4) Walnüsse,(b.5) Haselnüsse ,(c.) Glutenhaltiges Getreide ,(c.1) Weizen ,(c.2) Roggen ,(c.3) Gerste ,(d.) Ei ,(e.) Soja ,(f.) Sellerie ,(g.) Sesam ,(h.) Senf ,(i.) Fisch, (j.) Krebstiere ,(k.) Weichtiere ,(l.) Lupinen ,(m.) Erdnüsse ,(n.) Schwefeldioxid und Sulfite

Zusatzstoffe:
1. mit Farbstoff(en) / 2. mit Konservierungsstoff(en) / 3. mit Antioxidationsmittel / 4. mit Geschmacksverstärker(n) / 5. mit Schwefeldioxid / 6. mit Schwärzungsmittel / 7. mit Phosphat / 8. mit Milcheiweiß / 9. koffeinhaltig / 10. chininhaltig / 11. mit Süßungsmittel / 12. enthält eine Phenylalaninquelle / 13. gewachst / 14. Taurin / 15. mit Nitritpökelsalz